乐山咔饼做法

乐山咔饼的做法如下：

饼皮的制作：

1. 将小麦面粉加入适量的水，直接上手揉面，直至面粉和水充分融合。

2. 把面团分成小块，手工擀平成饼状。

3. 将擀好的饼贴于平面锅上烘烤，直至两面金黄。

粉蒸肉的准备：

1. 选用上好的牛肉和肥肠，放入生姜、豆瓣、清油、米粉等调料，充分和匀。

2. 裹满调料的肉直接放上小蒸笼，猛火开蒸。

3. 蒸好后，根据个人口味加入香葱、香菜、花椒、海椒面等调料，有些店还会加凉拌萝卜丝，拌匀后一起夹入饼中。

具体步骤：

制作饼皮：

将面粉和水揉成面团，分成小块擀平，放入锅中烘烤至两面金黄。

制作粉蒸肉：

将牛肉和肥肠腌制后，加入米粉和其他调料，蒸至熟透。

组合饼和馅：

将烤好的饼切开，夹入粉蒸肉和其他配料，如香葱、香菜、花椒、海椒面等，最后放入饼中。

这样，一个热气腾腾、香飘四溢的乐山咔饼就做好了。