西点奶油打发程度

西点的奶油打发程度通常分为以下几种：

六分发

用途：用于慕斯蛋糕等。

状态：慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落，形成软性发泡。

七分发

用途：用于混合油脂类材料，也可用于蛋糕抹面等。

状态：慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落，形成软性发泡，提起打蛋器时有小弯勾。

八分发

用途：用于蛋糕装饰、裱花等。

状态：慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般，形成硬性发泡。

九分发

用途：用于雪媚娘馅料、蛋糕卷的夹馅、蛋糕的奶油夹层等。

状态：淡奶油明显变硬且粗糙，可能出现豆腐渣状，这是打发过度的表现。

打发建议

控制温度：保持奶油在低温状态下打发，避免奶油融化或打发失败。

选择合适的打蛋器速度：中速打发是较为合适的速度，过快的速度可能导致奶油打发过头。