咸骨头煲做法

材料

猪颈骨3斤

芥菜胆2个

咸鸭蛋1只（蒸熟/去壳/切碎）

姜20克

盐50克

香叶5片

桂皮15克

八角5粒

花椒10克

米酒200克

糖15克

腌制咸骨步骤

1. 猪颈排斩大件，用老方法清洗干净，控干水分，备用。

2. 将盐、香叶、桂皮、八角、花椒用白锅小火炒香。

3. 用炒香的味盐将颈排充分擦均，加入米酒，封保鲜膜，入保鲜柜腌制24小时即可。

操作步骤

1. 芥菜胆改刀成件（大块），清洗干净。

2. 热锅，爆香姜肉，加入腌制好的咸骨（大约5块）炒香，加入清水3.5斤，大火煮滚10分钟。

3. 加入芥菜/咸鸭蛋碎，加盖中火煮10分钟，加糖调味即可。

这个做法不仅详细说明了如何腌制咸骨，还提供了具体的操作步骤，使得制作过程更加清晰易懂。通过腌制和煮制，咸骨头的香味和芥菜胆的鲜味能够充分融合，制作出一道美味的汤品。