安徽撒汤的详细做法

安徽撒汤的做法有多种版本，以下是几种常见的做法：

版本一：经典做法

材料

猪肉300克

干贝50克

鸡蛋清2个

青蒜适量

姜片适量

鲜香菇适量

鲜蘑菇适量

鸡蛋2个

干贝水1000毫升

酱油适量

盐适量

白胡椒粉适量

香油适量

步骤

将猪肉剁成肉茸，加入适量的盐和鸡蛋清搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。

干贝用水泡软后切成薄片备用。

青蒜洗净切段，姜片切成丝。

鲜香菇和鲜蘑菇清洗干净后切片备用。

取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

炒锅加热，倒入适量的油，放入姜丝煸炒出香味。

将泡软的干贝水加入锅中煮沸，再加入猪肉茸搅拌均匀，煮至猪肉茸浮起，撇去浮沫。

版本二：简易做法

材料

鸡蛋2个

撒汤料包1包

小葱1根

虾皮少许

步骤

准备所有食材。

鸡蛋打散。

水开撒入料包。

搅拌均匀。

料汤倒入鸡蛋液。

加小葱、虾皮、香油。

搭配油条、菜角，美味即成。

版本三：传统做法

材料

老母鸡1只

猪骨头适量

八角2块

桂皮适量

盐适量

步骤

汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，再撒上胡椒粉和香油。

版本四：地方特色做法

材料

麦仁提前1-2小时泡发，洗净沥干备用。

鸡肉洗净，切成细小的肉末，加入一丢丢盐和胡椒粉腌制5分钟。

姜蒜剁碎。

煸炒鸡肉，炒至变色后盛出备用。

倒入高汤（鸡汤最佳），烧开后倒入泡好的麦仁，煮20分钟至软糯入味。

加入炒好的鸡肉，调入适量盐、生抽和胡椒粉，打散鸡蛋，慢慢倒入锅中，用筷子搅出蛋花。

撒上切碎的香葱和香菜，再来一点点胡椒粉提香。

版本五：综合做法

材料

鲜鱼块250克

鲜虾仁100克

鸡蛋2个

姜蒜适量

干贝粉适量

淀粉适量

料酒适量

香菜适量

盐适量

黄豆芽适量

步骤

将鲜鱼块加入适量的料酒、盐、姜蒜腌制片刻。

锅中倒适量的油，将鱼块略微煎一下，使其增加香味。

加适量的水，放入黄豆芽，煮开。

将姜蒜剁碎，加入锅中。

去除虾仁的黑线，加入锅中。

鸡蛋打散加入锅中搅拌均匀，让鸡蛋成为丝状。

用适量的淀粉和水调成淀粉水，搅拌均匀后加入锅中，煮开。

加入适量的盐、鸡精调味，煮开后撒入干贝粉，搅拌均匀。

撒入香菜末，煮开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的版本尝试制作。