蝶豆的做法

蝶豆可以制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

芸豆炖肉

主料：芸豆1斤、猪肉半斤

辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、大茴适量

调料：生抽1勺、老抽1匙、花生油1匙、料酒1匙、盐1小匙

做法步骤：

1. 猪肉清洗干净，肥肉切块，瘦肉切条。

2. 葱切片、姜切丝，准备花椒、大茴。

3. 锅烧热，放入肥肉炼油，炼成油渣捞出。

4. 放入瘦肉煸炒成白色。

5. 放入葱、姜、花椒、大茴，倒入1匙料酒，1匙生抽和少量老抽，翻炒均匀。

6. 倒入半碗开水，盖上锅盖焖至水干，出锅前倒1小匙盐。

7. 芸豆洗净摘去两头筋，用水掰成小段。

8. 另起锅，倒入花生油爆香葱姜，放入芸豆翻炒，再放入炒熟的肉翻炒。

9. 倒入1匙生抽和半碗开水，1小匙盐翻炒均匀，盖上锅盖中火焖10分钟，至芸豆变软即可。