火锅蘸料醋料的做法

经典蘸料醋料

用料：蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、豆瓣酱2汤匙、芝麻酱2汤匙、辣椒油2汤匙、花椒粉1茶匙、香菜末适量、葱花适量、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、盐适量。

做法：

1. 将蒜泥和姜末混合在一起，加入豆瓣酱和花椒粉搅拌均匀。

2. 加入芝麻酱和辣椒油，继续搅拌均匀。

3. 加入适量生抽、醋和糖，搅拌均匀。

4. 根据需要，加入适量盐调节口感。

5. 准备好蘸料碗，将香菜末和葱花撒在碗底。

6. 将调制好的蘸料倒入碗中，搅拌均匀即可使用。

糟粕醋蘸料

用料：红黄彩椒（红彩椒两颗，黄彩椒一颗，橙彩椒一颗）、豆瓣酱一勺、番茄一颗、醪糟一瓶、白米醋两勺、酱油、切碎的小米辣、黄灯笼椒酱、蒜粒、葱、芝麻油/香油、辣椒油、藤椒油、蚝油、少许小青柠。

做法：

1. 将彩椒、大蒜、小米椒放入破壁机搅碎成颗粒状。