烫煲乌鸡做法
食材准备
乌鸡一只
虫草花20克
红枣10颗
枸杞5克
姜片3片
黄芪10克
盐适量
冰糖适量
清水适量
制作步骤
乌鸡处理：将乌鸡洗净，斩成小块，冷水下锅焯烫，去除血水捞出冲洗干净，沥干水分。
药材处理：虫草花、红枣提前用温水泡发15分钟，姜片切片，黄芪洗净备用，枸杞留待后用。
煲汤步骤：锅中加入适量清水，放入处理好的乌鸡，加入泡发好的虫草花、红枣和姜片、黄芪，大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后5分钟加入枸杞，调入适量盐和冰糖即可。
烹饪技巧
焯水时间不要太长，以免营养流失。
炖煮时火候要控制好，太大火容易煮散。
调味要在最后进行，以保持汤的原汁原味。