青拌面做法

青拌面是一道简单又美味的凉拌面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典青拌面

将所有材料混合均匀，揉成团，面团要尽量硬一些。

分成两块，擀成片状，放入压面机中，用一档过三次，再对叠后改用三档过三次，期间可在面条上刷一层干粉防止粘连。

面条压到想要的厚度后，放入切面口切出面条，撒上干粉防止粘连。

甜面酱与芝麻酱、料酒一起调匀备用。

青椒洗净切段，油热后爆香葱姜末，放入肉末炒至变色，淋入调好的酱汁与老抽炒匀。

加入干辣椒和花椒同炒至肉熟透，酱汁收干后倒入青椒段，加糖炒至熟即可出锅。

面条煮熟后过凉开水，滤干水分，拌入青椒肉酱，再淋少量生抽，拌匀即可食用。

方法二：简易青拌面

小葱1根、生抽、鸡蛋4-5个、茄子1个、西红柿2个、蒜2瓣、青椒2个。

鸡蛋打散加少许盐、鸡精打匀，油锅炒鸡蛋捞出备用。

热油放葱花、青椒段、西红柿炒至软烂，放茄子条、蒜块、生抽炒匀，最后放炒好的鸡蛋再炒炒，出锅前放适量盐。

煮面条拌上浇头，加一点点醋，完美。

方法三：豪华青拌面

粗面条、鸡蛋2个、青椒2-3个、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2小勺、清水适量、淀粉1小勺、辣椒酱（可选）。

青椒洗净去蒂切条，大蒜切片备用。

鸡蛋打散，油锅炒至金黄捞出备用。

锅中加油爆香蒜片，倒入青椒翻炒至软，加入炒好的鸡蛋，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、水、淀粉），翻炒均匀，收汁至浓稠。

面条煮熟后过凉水，沥干水分，拌入青椒鸡蛋酱，撒上葱花或芝麻提香。

方法四：健康青拌面

面条200克、青椒2个、鸡蛋3个、大蒜3瓣、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、盐适量、白糖少许、香油几滴、食用油适量。

选择劲道的中粗面条，煮熟后过凉水沥干。

青椒切丝，鸡蛋打散，油锅炒至熟透备用。

锅中加油爆香蒜末，倒入青椒丝翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、水），搅拌均匀，煮至浓稠。

将浓稠的酱汁倒在煮好的面条上，搅拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。