海螺拌菜心做法

海螺拌菜心的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：简单拌制

食材 ：海螺、香菜、大蒜、味精、盐、味极鲜、醋。

步骤

海螺清洗干净，清水煮熟后捞出沥干。

用牙签将海螺肉挖出，切片。

大蒜切末，加入味极鲜、醋、盐和味精，搅拌均匀备用。

香菜切一厘米小段，连同调好的拌料一起倒在切好的海螺上面，搅拌均匀即可。

做法二：复杂拌制

食材：

净角螺、草菇或湿香菇、火腿肉、粗骨、猪肚肉、精盐、味精、蚝油、上汤、姜、葱、芫荽头、胡椒粉、麻油、菜心。

步骤

将角螺擦洗干净，用滚水烫过待用；把粗骨斩块和猪肚肉切成大块，一起滚水烫过待用；火腿切成几片待用。

把竹篾编垫在高压锅底，然后放入螺肉和倒入上汤，再将粗骨、猪肚肉盖上，把火腿片、精盐、姜葱、芫荽头一起放入后盖密，先用旺火煲滚上气，后转中火煮20分钟，待其退冷。

将草菇或香菇用油炸过，菜心炒过；将已压好的螺肉和汤汁取出，放入炒鼎，同时把草菇放入，加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮开，用少许粉水勾芡盛入盘中，四周用菜心拌边即成。

做法三：温拌

食材：

海螺肉、葱、姜、香菜、玉米油、蚝油、盐、红辣椒、青辣椒、芝麻油、辣椒油。