牛腩如何分类好吃
牛腩可以根据不同的部位和烹饪方式分为多种类型，每种类型都有其独特的口感和风味。以下是一些常见的牛腩分类及其特点：
坑腩
定义：坑腩是指无骨牛仔骨，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的肉。
特点：坑腩的肉质韧性大，肥瘦相间，牛味最浓，最适合用作焖或煲汤。
爽腩 （又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩）：定义
：爽腩是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近。
特点：爽腩有薄软胶质，肥瘦刚好，爽软不硬，适合快速烹煮或凉拌。
腩底
定义： 腩底是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧。 特点
腩角
定义：腩角是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少，四面都有软胶质。
特点：腩角口感爽脆，肥而不腻。
挽手腩
定义：挽手腩是筋膜连软膏都有的部位，集坑腩和爽腩的优点于一身。