火锅鱼什么鱼做好吃

在制作火锅鱼时，以下几种鱼是常用的选择，它们各有特色，可以根据个人口味进行选择：

草鱼：

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃鱼火锅的首选。

花鲢 （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合火锅。

乌鱼：

乌鱼肉质细嫩，适合火锅的烹饪方式，且没有腥味。

武昌鱼：

武昌鱼刺少，肉质鲜美，适合切片涮火锅。

带鱼：

带鱼肉质鲜嫩，适合切片涮火锅，但容易老。

耗儿鱼：

耗儿鱼刺少，肉质细嫩，适合火锅。

鲤鱼：

鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合火锅。

黄花鱼：

黄花鱼肉质细腻，入口爽滑，适合火锅。

鳙鱼：

鳙鱼（花鲢）肉多刺少，营养丰富，适合火锅。

黑鱼：

黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合火锅。

梭边鱼（钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合火锅。

鱿鱼：

鱿鱼适合切片涮火锅，但容易老。

鳗鱼：

鳗鱼适合做成鱼丸涮火锅。

鳕鱼：

鳕鱼肉质细嫩，适合火锅。

鲷鱼：

鲷鱼肉质鲜美，适合火锅。

综合以上几种鱼的特点，如果追求鱼肉的鲜嫩和低腥味， 草鱼、 花鲢、 乌鱼和 梭边鱼是很好的选择。如果喜欢口感更为细腻和爽滑的鱼肉， 黄花鱼、 鳙鱼和 黑鱼也是不错的选择。此外， 武昌鱼、 带鱼和 耗儿鱼等刺少的鱼类也很适合涮火锅。

建议根据个人口味和需求选择合适的鱼类，同时也可以尝试将不同鱼类搭配使用，以获得更丰富的口感和风味。