牛扒汁的做法

牛扒汁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将牛肉切成厚片，加入胡椒、芥末、蒜茸、洋葱腌制10分钟；

2. 坐锅点火放油，下蒜茸、洋葱爆香，烹入白酒，加入水、番茄酱炒成汁，煮开后换小火烧三分钟，放入忌司拌匀；

3. 锅中放入黄油、橄榄油，将牛扒放入煎熟取出，拌好的汁浇在上面即可。

方法二：

1. 牛肉汁 1杯

2. 红酒 1/2杯

3. 黄油 2汤匙

4. 洋葱 1个，切碎

5. 大蒜 3瓣，切碎

6. 盐和黑胡椒适量

步骤：

1. 在热锅中加入黄油，等待黄油融化后加入洋葱和大蒜，煮至香气四溢；

2. 加入红酒，煮至酒精挥发，汁液变浓稠；

3. 加入牛肉汁，搅拌均匀，继续煮沸。

方法三：

1. 黑胡椒粉一勺

2. 洋葱半个

3. 大蒜两瓣

4. 番茄酱一勺半

5. 蚝油两勺

6. 食用油少量

7. 生粉半勺

8. 清水适量

步骤：

1. 把洋葱、大蒜切碎，不要混在一起；

2. 空锅大火烧热以后，放入少量的油，等待两三秒，关到最小火，放入大蒜末，让大蒜末慢慢炸到变软，略微变色；

3. 然后放入洋葱，小幅度不断翻炒，炒到洋葱变软；

4. 放入蚝油和番茄酱，加入黑胡椒粉、一点点糖，翻炒几秒以后，加入少量清水，烧开之后，加盐、生粉，搅拌均匀即可。

方法四：

1. 紫色洋葱一个

2. 西红柿一个

3. 现磨黑胡椒

4. 蒜头

5. 香菜

6. 酱油

7. 蚝油

8. 盐各适量

9. 淀粉一小勺

步骤：

1. 将各用料切碎备用；

2. 起锅，加油，将蒜头、洋葱、香菜爆香，翻炒至洋葱变软，过程注意使用小火；

3. 加入西红柿汁，加入除淀粉以外的其它用料；

4. 中火煮至粘稠，加入淀粉勾芡出锅即可制作完成。

方法五：

1. 洋葱､胡萝卜和西芹各切小丁；

2. 锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；

3. 加入番茄酱､调料，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；

4. 慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动，煨好的汁过滤即可，做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。