老式西点制作技术
老式西点通常指的是那些具有传统制作工艺和口感的西点，比如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。以下是一个老式西点的制作教程，以戚风蛋糕为例：
食材准备
鸡蛋 4个
细砂糖 150克
低筋面粉 150克
无盐黄油 100克
泡打粉 1小勺
盐 1小撮
牛奶 50毫升
食用油 适量
芝麻 少许（用于装饰）
制作步骤
预热烤箱 ：将烤箱预热至180°C。准备面糊
鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器搅拌至颜色变浅、体积膨胀，形成细腻的鸡蛋糊。
无盐黄油融化成液态，倒入鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后，筛入鸡蛋黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。
倒入模具：
将蛋糕面糊倒入事先准备好的蛋糕模具中，约八分满即可。轻轻震动模具，使面糊分布均匀，并排出其中的气泡。
烘烤蛋糕：
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟。具体时间取决于烤箱的实际情况，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时牙签干净无粘连，则说明蛋糕已烤熟。
冷却脱模：
将烤好的蛋糕取出，放置冷却架上冷却约10分钟。待蛋糕稍微定型后，即可脱模。脱模时要小心操作，以免破坏蛋糕的形状。
装饰：
在蛋糕表面撒上一些糖粉，使其看起来更加诱人；或者切一些新鲜的水果放在蛋糕上，既能增添口感，又能让蛋糕看起来更加美观。
小贴士
搅拌面糊时，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
使用电动打蛋器可以更快速地将鸡蛋打发至所需状态。
烤箱预热至适当温度，以确保蛋糕在烘烤过程中能够均匀受热。
通过以上步骤，你就可以制作出一款正宗的老式西点——戚风蛋糕了。希望这个教程对你有所帮助，祝你制作成功!