潮汕牡蛎煎蛋做法

潮汕牡蛎煎蛋的做法如下：

材料

海蛎：150克

鸡蛋：3个

地瓜粉：50克

葱：3根

生抽、盐、料酒、食用油各适量

做法步骤

清洗海蛎：

将买回来的海蛎用清水洗几遍，清洗干净后沥干水分备用。

焯水：

起锅烧水，冷水放入海蛎焯水，水开后几秒钟即可捞起，沥干水分备用，不要焯太久了。

切葱：

把葱切小段备用。

调糊：

碗里倒入50克的地瓜粉，倒入半小勺盐，两大勺生抽，用筷子搅拌均匀，不需要加水，直接用生抽把地瓜粉搅拌成糊状。

打蛋：

打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入切好的葱花，焯好水的海蛎搅拌均匀。

煎蛋：

起锅烧油，油温7成热倒入海蛎鸡蛋煎，用筷子把鸡蛋液摊平，中小火慢煎，防止糊锅。

翻面：

将海蛎鸡蛋液煎至定型，然后翻一面煎，加了地瓜粉的海蛎煎非常有韧性，翻面完好无损。

出锅：

煎至两面金黄，最后倒入一勺料酒去腥增香，即可出锅。

小贴士

焯水时不要焯太久，否则海蛎会变老。