火鸭的做法

火鸭的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

香辣火鸭

食材：火鸭3000克、魔芋400克、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜100克、黄姜100克、花椒1克、生抽适量、油适量、绍酒适量、啤酒1500毫升、香菜少许、鸡精少许。

做法：

1. 将宰杀好的火鸭清洗干净后用加少许绍酒去腥。

2. 备好泡野山椒、花椒、黄姜、小米辣和大蒜。

3. 魔芋切大薄片备用。

4. 将备好的姜、蒜去皮后与其它配料剁细，用油炒成辣酱。

5. 炒锅放油下入火鸭煸炒。

6. 放入魔芋和炒制好的辣酱、生抽和蒜瓣翻炒入味。

7. 炒好的鸭肉铲到高压锅里，将啤酒全部倒入，加热30分钟。

8. 30分钟后关火加入少许鸡精和适量香菜即可。

传统火鸭

食材：老火鸭、大葱10克、生姜10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥子3克、汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、糖5克。