高担凉皮的做法

高担面的做法如下：

准备材料

高筋面粉500克

水300克

植物油20克

黄瓜50克

油泼辣子10克

醋10克

蒜5克

盐5克

碱面3克

制作步骤

将面粉倒入盆中，加入少许水，搅拌成絮状。

逐渐加入剩余的水，搅拌至无颗粒状，形成面糊。

捣少许蒜泥，铺均匀在面糊上。

锅中烧水，放入面糊，用平底盘或烘焙用的匹萨盘，盘底刷上油，倒入面糊晃匀。

将盘子放入烧开的蒸锅中，盖上玻璃盖子，观察面糊变黄且气泡冒起即可出锅。

取出凉皮，放在案板上切条，备用。

调味

将切好的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝、油泼辣子、醋、蒜泥、盐等调料，拌匀即可食用。

小贴士：

面糊的稠度要适中，不宜过稠，以便于流动和蒸制。

蒸制时间根据个人口感调整，一般2到3分钟即可。

可以根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、芝麻酱等。

这样，一碗美味的高担面就制作完成了。