鱼鳍的做法

鱼鳍可以通过多种方法进行烹饪，以下是一些具体的做法：

1. 将鱼鳍清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼鳍表面划几刀，方便入味。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 在鱼鳍上均匀地撒上少许盐、料酒、生抽，腌制15分钟左右。

4. 锅中加水烧开，将鱼鳍放入蒸锅中，大火蒸10到12分钟左右，直到鱼鳍熟透。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒继续翻炒，可根据个人口味加入适量的白糖和蚝油调味。

6. 将炒制好的剁椒酱均匀地铺在鱼鳍上，再次放入蒸锅中蒸5分钟，取出后撒上葱花即可。

1. 鱼鳍洗干净备用。

2. 嫩姜切片，葱花切断备用。

3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，入鱼鳍煎至偏黄，换一面煎至偏黄。

4. 将鱼鳍放入一边，入嫩姜，加入一勺生抽，加入适量清水，加入葱花，大火烧8分钟，大火收汁即可。

1. 鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。

2. 毛豆捞过水，除去豆衣。

3. 起油锅，将鱼鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下，鱼肉炖煮个5分钟左右，加入捞过的毛豆，炖煮到汤汁基本收弄，再次按照个人口味添加一些调味品，起锅撒入葱花点缀即可。

1. 把鱼鳍清洗干净，加入各种调味料，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 热锅凉油，把鱼鳍一块块放进去，小火慢慢煎至两面金黄色。

3. 加入开水，加入生抽和白胡椒粉调味，水开后转中小火焖10分钟，大火收汁。

4. 最后出锅加点香菜即可。

1. 清洗巴沙鱼鳍，用清水浸泡鱼鳍，第一遍加入少量小苏打浸泡，第二遍可以加入姜片以及料酒浸泡后洗净。

2. 准备配料，切好青椒、红菜椒、洋葱、生姜，蒜头切成蒜末备用。

3. 煎鱼鳍，锅中油烧热，大概七八成油温，将鱼鳍下入锅中煎至两面金黄色。

4. 先加入洋葱、姜片翻炒，翻炒后加入50g料酒，生抽、蚝油，之后焖煮一两分钟，加入青椒、红椒，之后调味，加入食盐、鸡精，翻炒入味。

5. 准备半碗淀粉水，最后将淀粉水淋在鱼鳍上，大火烧开，收汁，一道嫩滑鲜美的巴沙鱼鳍就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来烹饪鱼鳍。