整个红烧鱼做法

红烧整鱼的做法如下：

准备食材

整鱼1条（约500g-800g，鲤鱼、草鱼等均可）

生姜3片

大葱1根

蒜瓣3瓣

老抽2勺

生抽3勺

砂糖1勺

盐适量

料酒2勺

白胡椒粉适量

清水适量

香菜或葱花（装饰用，可选）

清理鱼

把鱼清理干净，去掉内脏，如果喜欢可以保留鱼鳞，增加风味。

用刀在鱼身两侧斜切几刀，这样方便入味。

煎鱼

锅中加入适量的油，油热后，放入鱼两面煎至金黄酥脆。

煎鱼时，可以加入一勺料酒，去腥提香。

煎好的鱼捞出，放在一旁备用。

炒糖色

锅中加入一点油，放入砂糖，小火加热，慢慢炒至糖溶化，变为红色。

糖色炒好后，迅速加入姜片、大葱段和蒜末，继续翻炒，炒出香味。

红烧入味

加入老抽、生抽、料酒、盐和适量的白胡椒粉调味，再翻炒均匀。

加入足够的水，水量要稍微没过鱼身。

大火烧开后，转小火慢慢炖煮15-20分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

收汁

待鱼煮至入味后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，鱼肉吸满了酱汁，色泽红亮诱人。

最后，将鱼装盘，撒上香菜或葱花装饰，增添色彩和香气。

通过以上步骤，一道美味的红烧整鱼就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。