寿县大救驾的做法

寿县大救驾的做法如下：

制皮

将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀、光滑的面团，盖布回饧。

制酥

将油、面拌匀，制成油酥面团。

包酥

将油酥面团和水面团按规定的重量各下成剂子。把油酥面剂团揉成圆形，再将水面剂揿成圆片，把油酥面团包入水面圆片内，用擀杖擀成椭圆形薄片，从中段卷起呈圆筒形，再按扁后放在案板上用擀杖擀成扁长条，再将扁长条横卷起，从中一切两段，把断面向上放在案板上，按平擀成两个圆片，将调好的糖馅包入封口，按成圆饼，即为大救驾生坯。

制馅

将白糖、冰糖、果料（青红丝、青梅、橘饼等）和在一起拌匀即成馅心。

炸制

将做成的生坯放入烧热的芝麻油锅中用慢火炸透，直至外壳硬且呈淡黄色。

提示和建议

在制作过程中，注意面团的湿度和油温的控制，以确保面皮的层次和口感。

馅料的选择和配比也很关键，以保证大救驾的风味和美观。