鸭舌和鸭胗的做法

鸭舌和鸭胗的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

卤鸭胗鸭舌鹌鹑蛋

材料

鸭舌 600g

鸭胗 8只

鹌鹑蛋 15只

生抽、老抽 适量

冰糖 2块

李锦记卤水汁 适量

花椒 10颗

茴香 1只

姜 3片

做法

鸭舌和鸭胗洗干净，把鸭舌上滑滑的多洗几遍。

锅里放入鸭舌和鸭胗，加入冷水、花椒、姜片，煮沸。

出锅，把沫去掉，冲洗干净。

鸭胗放入快锅或高压锅，加入生抽、老抽、冰糖、卤水汁、茴香等，煮沸后闷十分钟。然后全部放入炒锅，加鸭舌和鹌鹑蛋，中火煮十分钟。

煮好后把鸭胗一切四，稍微大块点，切好后放回卤汁中继续浸透入味。当天可以品尝，隔天卤味更浓。烧过的卤汁不要倒掉，下次烧卤味时继续使用。

香糟卤鸭舌鸭胗