螃蟹蝤蠓做法

炝螃蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单炝螃蟹

用料 ：螃蟹适量、葱1根、豆瓣酱2勺、蒜3瓣。

做法

中午剩的清蒸螃蟹切成两半。

锅中放入葱姜蒜，倒入螃蟹翻炒。

加入两勺豆瓣酱，翻拌炒匀，可适量加水。

装盘，如果爱吃辣的可以放入辣椒。

方法二：家常呛蟹

用料：

螃蟹2斤、芝麻油少许、葱少许、姜片少许、蒜少许、洋葱丝少许、红椒片少许。

做法

热锅下入芝麻油。

下入葱、姜片、蒜片、洋葱丝、红椒片，中小火煸炒出香味。

然后依次下入大闸蟹，摆放整齐，然后放入一小把盐撒在表面，倒入适量白酒在锅中。

盖上锅盖，炝15分钟，直到水分干了为止，就可以起锅装盘。

方法三：盐水炝蟹（批量）

用料：

黄河口活大闸蟹1.5千克、八角100克、花椒50克、粗盐2千克、清水5千克、高度白酒200克。

做法

将大闸蟹静养24小时，让其吐掉泥沙，然后控净水分。

将清水加盐、八角、花椒、高度酒上火烧开，晾凉，然后放入大闸蟹腌7天后即可食用。

方法四：美极炝腌蟹（批量）

用料：

黄河口大闸蟹1.5千克。

做法

将大闸蟹放入清水中静养24小时，让其吐净泥沙，随后捞出控净水分。

将大闸蟹放入虾油中腌渍，并加入姜粒、八角，密封腌5天后即可食用。

方法五：红膏炝蟹

用料：

梭子蟹2只、姜10克、黄酒50ml、葱20克、盐适量、料酒30ml、植物油适量、白胡椒粉少许。

做法

挑选新鲜肥美的雌性梭子蟹，确保蟹膏丰富。

将梭子蟹洗净，去除蟹腮和腹部盖。

制作盐水（每100ml水加5克盐），将蟹浸泡15分钟。

将腌好的蟹切成大小适中的块状。

热锅，倒入适量植物油，放入姜丝爆香，迅速将蟹块倒入锅中，大火快炒。

加入黄酒、料酒，继续翻炒，等蟹肉变色后，加入少许白胡椒粉，大火收汁。

将炒好的红膏炝蟹盛入盘中，撒上葱段点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。