斑鱼姜蘸料做法图解

斑鱼姜蘸料的做法如下：

原料准备

长兴买的黑鱼（斑鱼）一条，重约3斤，价格约为14元一斤。

剁椒、姜末、花椒、玉米油或葵花籽油。

鱼的处理

将鱼洗净，刮去鱼鳞，解剖开，将鱼片片出来，头和骨备用。

鱼头、鱼刺和尾巴剁成小块，用作锅底。

调料制作

备好姜末和剁椒，在锅里倒入适量葵花籽油或玉米油，冒烟后，倒在剁椒和姜里。

加入几粒花椒和适量的味精，搅拌均匀。

烹饪过程

倒入鱼骨和调料，沸腾后开始煮鱼。

其他做法

生姜切片和丝，大葱葱根切长段，绿茵茵切细，小米椒切圆圈。