整只鸡怎么烤好吃

做法一：经典香料烤鸡

材料准备

整鸡一只（约1.5kg）

橄榄油适量

盐和胡椒粉

迷迭香、百里香等喜欢的香料

柠檬一颗

步骤

1. 把整鸡洗干净，擦干水分，放在大碗里。

2. 倒入橄榄油，撒上盐和胡椒，加入香料，充分涂抹均匀。

3. 在鸡肚子里塞上切好的柠檬片。

4. 预热烤箱到180°C，把鸡放进去，烤大约1.5小时，直到金黄酥脆。

5. 出炉后静置10分钟，切块享用。

做法二：香料与蔬菜烤鸡

材料准备

整鸡一只

橄榄油

盐、黑胡椒和各种喜欢的调味品（如孜然、姜粉、花椒粉、十三香）

柠檬切块

土豆、胡萝卜、洋葱切块

西兰花撕成朵

步骤

1. 去掉鸡爪、头、屁股，洗干净。

2. 用生抽、油、蜂蜜、盐、黑胡椒和调味品混匀抹在鸡内外，放置两小时左右。

3. 将菜塞到鸡里面一部分，再加一两块柠檬，用牙签封口。

4. 锡箔纸铺上烤盘，将所有菜铺在上面，别忘了柠檬，小西红柿和西兰花，把之前淹鸡剩下的汤倒上去。鸡放在菜上面，上面再用锡箔纸盖住尽量封严实。

5. 烤箱下层180-200度烤40分钟。

6. 烤好稍微晾一下，撕去锡箔纸，用蜂蜜、少量酱油和油混匀，刷在鸡肉表面，220度再烤十到二十分钟，直到鸡皮颜色变的很诱人。

做法三：辣味烤鸡

材料准备

整鸡一只

黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、生抽、蜂蜜

步骤

1. 把除蜂蜜外的调料调匀，把鸡全身抹上调料，鸡肚子里也抹上调料，放入冰箱冷藏一个晚上。

2. 取出，穿在烤架上，两边拧紧，鸡肚子用牙签缝上。

3. 烤箱180度预热，用旋转烧烤的功能烤45分钟。

4. 取出抹上蜂蜜，翅尖部分用锡纸包住，继续烤15分钟即可出炉。

做法四：传统腌制烤鸡

材料准备

整鸡100只（100~125kg）

开水100kg

食盐12kg

黄酒1kg

白砂糖500g

味精300g

生姜500g

大茴香100g

花椒100g

桂皮100g

白芷50g

草果50g

陈皮50g

豆蔻20g

砂仁20g

毕拔15g

丁香10g

亚硝酸盐15g

步骤

1. 选料和屠宰：选用饲养期在8周龄左右、体重为1.5~2kg的健壮仔鸡，进行屠宰和清理。

2. 整形和拔血：在跗关节处下刀斩去脚爪，穿出口腔，牵拉头颈挽于胸背，左翅膀反别在鸡背后，放入水中浸泡拔血。

3. 腌制：制备腌制液，将香辛料煮沸后过滤，加入食盐、白砂糖、黄酒、亚硝酸盐，冷却后倒入腌制缸，加入鸡，搅拌均匀，腌制4小时以上。

4. 烤制：将腌制好的鸡放入烤盘，使用上下火+转叉功能，150度烤20分钟后取出涂一次腌料，再烤40分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的香料和腌制方法，制作出美味的烤鸡。