泥鳅莴苣汤做法

泥鳅莴苣汤的做法如下：

准备原材料

泥鳅8根

莴苣2根

姜葱蒜各适量

红椒半个

料酒2勺

生抽1勺

油盐适量

处理泥鳅

活泥鳅请鱼贩杀好，回家清洗后在两侧划开数刀，用盐腌制15分钟。

处理莴苣

莴苣去皮，切成两寸长，1厘米见方的条。

烹饪步骤

热锅凉油，将泥鳅倒入锅中，马上盖上盖，听到泥鳅在里面绊动的声音后，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下。

下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽。

加入适量的水，加盖炖煮三分钟。

倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟。

揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁。