虾盖饭做法

虾盖饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

虾仁盖浇饭（做法一）

米饭：

蒸适量的米饭。

虾仁：

洗好两只鲜虾放入蒸格和米饭一起蒸熟，虾仁洗干净，去虾线，加入料酒、生抽、黑胡椒、水淀粉，腌制15分钟。

蔬菜：

红椒、番茄切成小丁，姜、蒜切丝备用，玉米剥成玉米粒。

炒制：

锅内放油烧热，加入姜、蒜爆香后，放入红椒丁，炒变色后，加入豌豆、玉米翻炒，放入豆瓣酱、盐、味精、鸡精，之后加入番茄、虾仁，虾仁变色后勾芡收汁。

装盘：

米饭用碗压紧然后扣到盘子里，淋入刚才炒的菜和汁，柠檬切小块和蒸熟的鲜虾在盘子边装饰。

调味：

吃的时候可以根据自己的口味挤一点柠檬汁在上面。

虾仁盖饭（做法二）

虾仁：

230克虾仁，3个鸡蛋，味淋一勺，郫县豆瓣酱一勺，葱姜蒜适量，绵白糖一小勺，黑芝麻一点点。

炒制：

豆瓣酱剁细碎，姜切末、蒜切末。鸡蛋打散油锅炒熟盛出备用。油锅放入姜末蒜末、葱白、豆瓣酱炒香后放入虾仁、味淋炒两分钟，倒入鸡蛋、糖，加两勺水，以免太干，再炒一两分钟即可。

装盘：

撒点葱花，盛上米饭，一点黑芝麻，来个两大勺，下饭。

咖喱虾盖饭（做法三）