自贡生焖兔的做法

自贡生焖兔的正宗做法如下：

食材准备

兔丁500克

黄瓜1根

生姜一小块

辣椒（可以选择小米辣）适量

豆瓣酱2勺

食用油适量

花椒和八卦适量

盐和鸡精适量

制作步骤

步骤1：把兔子、生姜和黄瓜切丁。

步骤2：把辣椒切碎。

步骤3：把锅烧热后倒入食用油。

步骤4：把花椒和八卦放入烧热的油中。

步骤5：放入豆瓣酱炒熟。

步骤6：然后加入辣椒。

步骤7：加两碗水。

步骤8：水烧开后放入生姜，然后加入适量的盐和鸡精。

步骤9：把黄瓜丁倒入水中。

步骤10：把兔子倒入，熟了就可以起锅了。

注意事项

兔肉在炒制前可以加入少许淀粉和料酒抓匀，以增加嫩滑度。

炒制过程中要保持大火，以使兔肉迅速表面金黄并锁住水分。

焖煮时水量不宜过多，以刚没过食材为准，避免过烂失去口感。

通过以上步骤，您可以制作出正宗的自贡生焖兔，口感鲜嫩，香辣可口。