粑粑糕做法没有烤箱

无需烤箱的粑粑糕做法如下：

方法一：

糯米粉：150克

鸡蛋：3 - 4个

白糖：30 - 50克

玉米油：适量

牛奶：适量

芝麻、杏仁片（可选，用于装饰）

将糯米粉、白糖、鸡蛋、玉米油、牛奶等食材准备好，分别称重备用。

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器中。

将玉米油和牛奶倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，使其充分乳化。然后筛入糯米粉，继续搅拌，直至形成细腻的面糊。

用电动打蛋器将蛋清打发，分三次加入白糖。第一次在蛋清出现鱼眼泡时加入三分之一的白糖，继续打发；第二次在蛋清出现细小密集的泡泡时加入三分之一的白糖；第三次在蛋清出现细腻的泡沫时加入剩下的白糖，一直打发到蛋清出现直立的小三角尖即可。

将三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。然后再倒入三分之一的蛋清，继续翻拌均匀。最后将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。

如果使用模具，可以在模具内壁刷一层玉米油，防止粘连。将面糊倒入模具中，八分满即可。

方法二：

糯米粉：20克（手粉） + 20克（揉面） + 270克

豆沙馅：适量（分成7份）

食用油：2勺

20克糯米粉倒入锅里，炒到微微发黄，盛出来做手粉。

250克糯米粉（加180克开水），一边加开水一边搅拌成柳絮状，用手揉成一个偏软的面团。

炒好的手粉倒一部分在案板上，把面团拿出来分成7份，取一个面团搓圆摁扁，包豆沙馅收好接口，收口朝下放在案板上，用手掌心轻压扁一点，粑粑糕胚型就完成了。

锅里放2勺食用油，手拿起锅轻轻摇晃，让油均匀铺满锅底，放入包好馅的粑粑糕，盖上盖中小火慢煎，煎到下面金黄翻面，盖上锅盖煎另外一面，同样煎至金黄。

这两种方法都不需要使用烤箱，适合家庭制作。第一种方法适合喜欢更加细腻口感的粑粑糕，第二种方法则适合喜欢外酥里嫩口感的粑粑糕。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试制作。