茄子不用油做法
茄子不用油的做法有以下几种：
蒸茄子
茄子洗净后，去掉两端，切成薄片。
将茄子片放入大碗中，用盐稍微腌制10分钟，帮助茄子去掉一部分水分。
将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸大约7-10分钟，直到茄子变软并且表面略有褶皱。
蒸好的茄子稍微冷却后，加入调好的酱汁（蒜末、生抽、陈醋和辣椒粉），轻轻拌匀，让茄子充分吸收调料的味道。最后撒上香菜或葱花增添香气和色彩。
无油拌茄子
茄子洗净后切成条，用盐腌制，出水后清水冲洗，沥干水分。
锅中放入少许油，爆香肉末、生姜末、蒜末、十三香、干辣椒和黄豆酱，加入料酒、生抽和蚝油，淋入清水，勾芡后放入茄子翻炒，最后加入青椒末和小蒜末翻炒均匀。
无油烧茄子
茄子洗净后切滚刀块，微波炉高火加热8-10分钟。
酱油、蒜末和少许盐调成酱汁，煮沸后加入茄子翻炒片刻收汁。