杂然牛杂做法

杂然牛杂的做法如下：

食材准备

牛杂（包括牛肚、牛肠、牛肺等）、白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、豆腐泡、鹌鹑蛋、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜。

制作步骤

准备牛杂

将牛杂洗净，切成适合的大小，放在水里泡30分钟，让血水跑出来。

锅里加水、放姜片、葱段、料酒，把牛杂倒进去，大火煮开后撇去浮沫，换小火慢慢炖1小时，直到牛杂变得软糯。

准备配料

白萝卜和胡萝卜削皮洗净，切滚刀块。

豆腐皮和豆腐泡切成合适的大小。

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

炒制香料

锅里加点油，烧热后加姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用小火慢慢炸香。

加入豆瓣酱炒出红油，再加点生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉调味。

炖煮

炖好的牛杂捞出来，沥干水分。

把炒好的调料倒进锅里，加上适量的水或者高汤，大火煮开后换成小火慢慢炖10分钟。