温州酱香鸭舌做法

温州酱鸭舌的做法如下：

鸭舌400克

大葱1根

老姜1块

大蒜2瓣

料酒30ml

生抽15ml

老抽15ml

冰糖10g

白糖5g

盐2g

将大葱清洗干净后切成长段，老姜切成薄片，大蒜拍破后剥去外皮切成碎末。

鸭舌先用清水清洗干净，然后放入烧开了水的锅中焯水约五分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将沥干水分的鸭舌放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、食盐、大葱、生姜、大蒜等调味料进行拌匀，然后放在冰箱中冷藏腌制约五个小时左右。

炒锅中放入适量的食用油烧热，先放入准备好的葱段、生姜片、大蒜末炒出香味，然后倒入腌制好的鸭舌进行爆炒，加入料酒、冰糖、老抽以及适量的清水，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮约二十分钟左右，待汤水收干即可。

鸭舌一定要反复搓洗，焯水两次才干净。

如果喜欢味道更香浓，可以加入桂皮、八角等多种香料制成料包一同卤煮。

另一种做法是先将鸭舌焯水后放入冰箱腌制，然后取出放入锅中，加入调味料和香料包，倒入啤酒和水，炖煮1小时，最后收汁撒白芝麻即可。

以上是温州酱鸭舌的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。