傻儿肥肠做法

傻儿肥肠的做法如下：

方法一：

1. 猪大肠剪开洗净，切片；菜心洗净，切段，用沸水焯熟后装入盘中；蚕豆去壳洗净。

2. 炒锅注油烧热，放入猪大肠炒至变色，再放入蚕豆一起翻炒。

3. 炒至熟时，倒入酱油、料酒拌匀，加入盐、味精调味，起锅倒在盘中的菜心上即可。

方法二：

1. 肥肠清洗：将肥肠放入盆内，加入200g面粉，20食用碱，醋100g，用手进行揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来，之后反复用清水清洗三遍。

2. 肥肠煮制：将洗好的肥肠放入锅中，加入葱姜和料酒，开锅后煮三分钟捞出冲洗备用。

3. 卤制：焯好水的肥肠放入锅中重新加水，加入葱姜、大料花椒香叶桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，盐30g，煮三十分钟后捞出。

4. 翻炒：准备辅料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥肠切小段备用。起锅烧油，先下入辅料炒出香味，再加入肥肠进行翻炒，加入5g盐，5g味精，料酒10g，生抽10g，之后大火翻炒2分钟即可出锅。

方法三：

1. 主料：猪大肠（400克）。

2. 辅料：香菇（鲜）（25克）、玉兰片（25克）。

3. 调料：黄酒（10克）、大葱（100克）、味精（1克）、姜（5克）、淀粉（蚕豆）（8克）、猪油（30克）、盐（5克）、花生油（50克）、酱油（30克）、醋（30克）。

4. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净。