古老肉糖醋汁的做法

方法一

原料：

去皮猪五花肉250g

菠萝果肉150g

青椒、红椒各1只

水淀粉适量

腌肉料：生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，食用油1汤匙，盐、淀粉各适量

辅料：鸡蛋、面粉各适量

糖醋汁：番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml

做法步骤：

1. 猪五花肉洗净后切成均匀的肉块，加腌肉料拌匀后腌制30分钟以上。

2. 菠萝果肉切成与肉块差不多的小块，放入淡盐水中浸泡一段时间。

3. 青椒和红椒均切成块，所有糖醋汁料放在一起调成均匀的料汁待用。

4. 肉腌好以后就开始起油锅烧油，然后取出腌好的肉块并打入1只鸡蛋，拌匀后再放入面粉中滚一圈，让肉块上面均匀地粘上一层干面粉，再把肉块用筛子筛去多余的面粉。

5. 油温达6成热左右时下入肉块，开中小火慢慢把肉块炸至8成熟，捞出控油。全部炸完后再开大火提升油温，当油温达9成左右时再次下入肉块，复炸1分钟左右即可捞出控油。