上汤花甲做法

上汤花甲的做法如下：

花甲500克

姜片、蒜瓣适量

葱段、青蒜适量

料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量

清水2碗

食用油少许

将花甲放入水中，加入适量食盐浸泡2小时，捞出沥干水分备用。

锅中加水烧开，放入花甲焯水，煮至花甲壳微微张开，捞出用清水冲洗干净，放凉备用。

锅中倒入少许食用油，开中小火，依次放入葱段、姜丝和拍碎的大蒜头，慢慢炒至香味扑鼻。

将切好的冬瓜块倒入锅中，翻炒几下，加入两碗清水，大火煮5分钟左右，直到冬瓜变得稍微透明，汤底的清香味出来。

把花甲和枸杞一起加入锅中，再煮2分钟，注意时间别太长，以免花甲变老。

加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

最后撒入葱花和紫菜，煮开后即可出锅享用。