草莓碎蛋卷做法

草莓碎蛋卷的做法如下：

方法一：

准备食材

60g面粉

4个鸡蛋（蛋清蛋黄分离）

48g糖（加入蛋清中）

36g糖（加入蛋黄中）

香草精

盐

200ml鲜奶油

35g糖

制作步骤

面粉过筛，分离蛋黄和蛋清。

将1/3蛋白混合物加入蛋黄混合物中，搅拌均匀，加入面粉（过筛），搅拌均匀，再将剩下的蛋白混合物分两次添加并搅拌。

将面糊盛入裱花袋中，挤入烤盘中，190℃，烤10分钟。

草莓去蒂，一切为二。

碗中加鲜奶油、35g糖，打发。

将奶油装入裱花带，依次一层奶油，一层草莓，一层奶油，一层草莓，撒上糖粉即可。

方法二：

准备蛋糊

鸡蛋2个打入碗里，调入适量白糖搅拌均匀，再加入牛奶调和至不太粘稠，加入三勺蛋白粉（或面粉、奶粉），搅拌均匀备用。