麻辣烫家常做法玉米面

麻辣烫家常做法中，使用玉米面作为主要材料，可以制作出风味独特的玉米面小饼。以下是具体的制作步骤：

准备材料

清水

玉米面

鸡蛋

发面旺（一种发酵剂）

面粉

葱花

十五香

食盐

热油

黑芝麻

制作过程

第一步：锅中倒入清水，水开后倒入玉米面，快速搅拌成面絮状，然后将烫好的玉米面晾凉，打入两个鸡蛋，加入一包发面旺，搅拌均匀。

第二步：在玉米面中加入面粉，和成一个面团，醒发半个小时。碗中放入葱花、十五香、食盐、面粉，浇上热油搅拌均匀，制成油酥。

第三步：将醒好的面团擀成大片，刷上油酥，从一头卷起，切成相同小段，两头包紧，按压成小饼，撒上黑芝麻。

第四步：平底锅刷油，放入小饼，全程小火烙至两面金黄。

提示和建议

面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。

烙饼时火候要掌握好，以免饼饼焦糊。