西点摆放技巧

摆放西餐餐具和装饰品时，应遵循以下步骤和原则：

铺桌布：

首先铺设桌布，为整个摆台打下基础。

摆主餐盘：

主餐盘应距离桌沿一英寸（约2.54厘米），放在餐位的正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。

摆面包盘和黄油碟：

面包盘摆放在展示盘左侧10厘米处，与展示盘的中心轴取齐。黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。

摆放餐刀、叉、勺：

从展示盘的右侧开始，顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。餐刀刀刃朝里，刀柄部分置于餐盘右侧。餐叉置于主餐盘左侧，从外侧到里侧依次是沙拉叉（较小）和主餐叉（较大），主餐叉紧挨着主餐盘。勺匙则放在餐刀的右边。

摆放水杯和酒杯：

水杯通常摆放在用餐者的右前方，距离餐盘约一个拳头的距离，把手部分朝向用餐者的右侧。酒杯的摆放较为讲究，红葡萄酒杯和白葡萄酒杯分别摆放在水杯的两侧，红葡萄酒杯位于水杯的右侧，白葡萄酒杯位于水杯的左侧。酒杯的杯脚部分应朝向用餐者的外侧，便于取用。如有其他酒类，也会按照相应的顺序摆放。

餐巾和口布垫：

餐巾可以放在餐叉的下方，或用餐巾环套着或叠成花式餐巾结。口布垫放在餐盘盘底，把展示盘托起。

其他装饰品：

在摆放餐具和装饰品时，注意不要摆放得太过整齐，以免显得空旷，应适当留出空间，以突出商品的个性和魅力。例如，可以摆放盐和胡椒、椒盐、牙签筒、烟缸等，并在需要摆放金、银及水晶器皿时佩戴手套，防止手印留在上面。

特色摆法：

在陈列蛋糕时，可以采用一些特色摆法，如遮盖式撒粉、拖尾式涂抹、帝王蟹配豆泥、樱桃果泥、心状圆环、太阳光芒、喷溅式拍压、流动式酱汁和草丛状酱料等，以增加蛋糕的吸引力和视觉效果。

通过以上步骤和原则，可以使西餐摆台既美观又实用，提升顾客的用餐体验。