福清鱼做法

福清鱼有多种做法，以下提供几种常见的做法：

清蒸福寿鱼

用料：福寿鱼1条、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、油。

做法：

1. 把新鲜的福寿鱼洗净控水，葱、姜切丝备用。

2. 把鱼身两面用刀切口，抹上盐稍微腌制5分钟。

3. 把切丝的葱姜放入鱼肚子里，在鱼身上也适量放点。然后放入上了蒸汽的蒸锅里大火蒸十分钟。

4. 蒸好的鱼取出倒出多余的水分，把剩下的葱姜铺放在鱼身上，锅里放油加热后从鱼头到鱼尾倒在鱼身上，最后把蒸鱼豉油按个人口味淋入即可。

红烧福寿鱼

用料：福寿鱼1条、大葱1根、生姜、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。

做法：

1. 鱼处理干净后，在鱼身上打花刀，用料酒和盐腌制20分钟。

2. 鱼裹上干淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄。