牛肉板面卤做法不辣

要制作不辣的牛肉板面卤，可以采取以下步骤：

准备材料

牛肉：1500克

猪肉：1500克

香料：良姜90克，八角85克，小茴香85克，孜然80克，草豆蔻80克，香叶70克，砂仁65克，香砂65克，毕拨65克，白豆蔻60克，草果60克，山奈55克，木香55克，桂皮50克，毛桃50克，花椒50克，干姜50克，肉豆蔻50克，白芷40克，白胡椒35克，紫草20克，陈皮30克，麻椒25克。

蔬菜料：香菇粒2500克，圆葱2000克，大蒜瓣700克，姜片1200克，葱段500克。

调料：鸡精500克，味精500克，料酒500克，美极鲜味汁350克，牛肉粉200克。

油料：牛油10000克，鸡油2500克，熟猪油1500克。

制作流程

前期处理：

牛肉和猪肉洗净，切成小块，放入清水里浸泡30分钟，中途换水3次，捞出沥干水分备用。

熬制油料：

锅中放入油料，小火慢慢加热至完全融化，然后放入圆葱块2000克炸至金黄，捞出料渣，留下纯净的热油。

炖煮：

将牛肉和猪肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉块充分吸收香料的味道。加入50000克二汤（即高汤），转大火烧开，随后调入鸡精、味精、料酒、美极鲜味汁、牛肉粉等调味品，搅拌均匀，转小火慢炖数小时，直到牛肉变得非常软烂。

香料爆香：