葱香蟹的做法

方法一：

准备材料：

白蟹3只、葱花一碟、生姜末一勺、蒜泥一勺、油适量、酱油一勺、料酒3勺、味精一勺、生姜片3片。

处理螃蟹：

螃蟹反过来，肚子朝上放，加一杯水，料酒2勺，生姜片3片，盖盖大火焖煮至汤汁收干，肚子的壳变白即可。

炒制：

去掉背上和肚子上的壳，切4大块。加生姜末和蒜泥，加酱油一勺，料酒一勺，味精一勺，葱花铺肉上，烧热油淋在葱花上即可。

方法二：

准备材料：

大闸蟹若干只、姜切片、葱切段、蒜切碎。

处理螃蟹：

大闸蟹洗干净剁大块，姜切片，葱切段，蒜切碎。

炒制：

坐锅爆香所有配料（除了葱段），把大闸蟹放下去翻炒一会儿，加料酒去腥味，加入辣椒酱一起翻炒，接着加入适量的生抽上色，翻炒均匀，加入大半碗清水煮透，最后撒葱段关火。

方法三：

准备材料：

肉蟹5-6只、蒜3瓣、葱2根、姜5片、淀粉水1勺。

处理螃蟹：

肉蟹清理干净，去腮去内脏，蟹肉对半剪开。

炒制：

起锅放油，姜蒜爆香，立马放蟹，大火翻炒5-7分钟，蟹肉熟了用淀粉水淋上收汁，撒葱花即可。

方法四：

准备材料：

螃蟹2只、姜2片、葱3根、大蒜2瓣、红辣椒1个、食用油适量、料酒1大勺、生抽1大勺、白胡椒粉适量、糖1/2小勺、盐适量。

处理螃蟹：

清洗螃蟹，去壳和内脏，蟹肉切成大块。

炒制：

热锅凉油，放入姜片、蒜末、红辣椒翻炒出香味，加入螃蟹块快速翻炒，加料酒、生抽、糖、白胡椒粉和盐调味，最后加入葱段翻炒1-2分钟，出锅前撒少许葱花点缀。

方法五：

准备材料：

花蟹或肉蟹、料酒、耗油、生抽适量、葱花。

处理螃蟹：

花蟹去腮洗净后切块，加入少量淀粉抓匀。

炸制：

蟹肉沾淀粉后入油锅炸至金黄。

炒制：

锅中放油，加蒜蓉炒香，加入炸好的蟹稍微翻炒，喷点料酒、生抽、耗油，加葱，不盖盖子，稍微闷一下，摆造型出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。