塞鱼的做法

塞鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

酱焖梭鱼

食材：梭鱼一斤，豆瓣酱一大勺，食用油一勺，盐一勺，料酒两勺，生姜一小块，花椒少许，大蒜适量，葱花适量，糖一勺，生抽两勺。

步骤：

1. 准备好所有食材和调味料，梭鱼刮鳞、去内脏、洗净，生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。

2. 起锅烧油，放入花椒、姜丝、蒜片爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出酱香，然后加入葱花，炒至豆瓣酱出香味。

4. 加入适量清水，大火煮沸，放入梭鱼，淋上料酒和生抽，加糖和少许盐调味，大火烧开。

5. 盖锅盖转小火，慢慢焖至汤汁浓稠，梭鱼入味，继续大火收干汤汁，撒上葱花关火出锅。

爽辣红烧搪塞鱼

食材：搪塞鱼1条500-800克，青椒100克，红椒100克，小米椒20克，葱、姜、大蒜、花椒、食油、食盐、酱油、料酒、桂皮、冰糖、豆瓣酱。

步骤：

1. 将鱼切成块，姜切成丝，葱切成花，辣椒、大蒜切成片。

2. 鱼块放入姜丝、食盐、料酒搅拌均匀，腌制十分钟。