香煎海杂鱼的做法

香煎海杂鱼的做法如下：

准备材料

海杂鱼适量

葱姜适量

料酒适量

蚝油适量

味极鲜适量

十三香适量

盐适量

味精适量

食用油适量

胡椒粉适量

鸡蛋适量

处理鱼

将海杂鱼去磷、内脏、头，冲洗干净后攥干水分。

可以在鱼身两面切斜刀，以便更好地入味。

腌制鱼

在鱼身上放入葱姜、料酒、十三香、蚝油、味极鲜、盐、味精，抓拌均匀后腌制十分钟入味。

也可以将鱼放入碗中，加胡椒粉、料酒、盐，翻拌均匀后腌制半小时，然后打入一个鸡蛋，翻拌至每一条小鱼都裹上蛋液。

煎鱼

锅烧热后倒入适量食用油，五成热时放入腌制好的鱼，盖盖煎焖一面上色，然后翻过来煎另一面，直到两面金黄即可出锅。