山东地瓜面条做法

山东地瓜面条的做法如下：

方法一

原料

地瓜面400g

面粉100g

清水220g

马面鲀鱼一条（约500g）

苘蒿150g

大葱10g

生姜10g

香葱3g

食盐5g

蚝油3g

胡椒粉1g

花生油20g

制作过程

将大葱、生姜洗净，切成细丝；香葱洗净，切成小丁；苘蒿去掉老根，洗净，切成寸段。

马面鲀鱼扒去鱼皮，去掉鱼、内脏洗净后，放入蒸锅内，蒸制10分钟至成熟后，取出凉透，别出鱼肉。

炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，投入葱姜丝爆锅，加入苘蒿略炒，倒入清水，放入鱼肉，加入食盐、蚝油、胡椒粉调味品待烧沸后待用。

将地瓜面、面粉倒入面盆内拌和均匀，加入清水调成雪花片状，调制成较硬的面团，盖上湿棉布，醒面半小时。

用面条机将面团挤压成面条待用。