绿豆冰糕做法泸溪河

用料：

脱皮绿豆250克

黄油或玉米油80克

细砂糖70克

麦芽糖50克

抹茶粉5克

做法：

1. 250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多换水。

2. 将绿豆先淘洗干净。

3. 蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50-60分钟。

4. 煮好后用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热，全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

5. 待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖，继续不停的翻炒，直到能抱成团，炒好以后放凉。

6. 将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀，分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

7. 做好的绿豆糕还可以装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用，口味更佳。

建议：

绿豆浸泡的时间越长，煮出来的绿豆沙越细腻。

炒绿豆沙时，要控制火候，避免炒焦。