台山虾饺做法

台山虾饺的做法如下：

食材清单

主料：

基围虾仁300克

淀粉200克

五花肉末50克

开水200ml

竹笋50克

料酒10ml

香菇30克

盐适量

韭黄30克

白胡椒粉少许

姜末10g

猪油20g

详细步骤

饺皮制作

1. 将淀粉倒入大碗中，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，醒面15分钟后再次揉光滑，分成小剂子，每个约15克。

馅料准备

1. 虾仁剁成泥，不要太碎。

2. 香菇、竹笋切碎。

3. 韭黄切末，姜末备用。

4. 所有材料混合，加入调味料，最后加入猪油增香。

包制成型

1. 取一个面团，压成圆形，用擀面杖擀成薄片。

2. 包入适量馅料，捏出漂亮的褶皱，注意收口要严实。

蒸制