可乐肠的做法
方法一：传统腌制法
材料准备
新鲜前腿夹子肉，肥瘦比例为3:7
盐、白酒、红花椒、辣椒粉、五香粉
猪小肠
线绳、牙签或针
松树或柑橘树枝
制作步骤
将肉洗净切成宽2厘米的肉块，加入盐、白酒、红花椒、辣椒粉、五香粉，拌匀后腌渍两个半小时。
将猪小肠的一头系紧，另一头套在灌装香肠的容器上（如可乐瓶口），将腌好的肉块装入肠衣内，压紧，每隔15—20厘米用线绳将肠体隔断系紧。
用牙签或针在灌好的肠衣上均匀地戳一些小孔，排出多余的空气，悬挂于通风处3—5天。
用松树或柑橘树枝熏烤一个小时，食用时洗净，上笼隔水蒸20分钟即可。
方法二：可乐瓶灌装法
材料准备
干净的可乐瓶
空心弯头接口
电钻
肉馅（加适量的食盐、胡椒粉、味精、鸡蛋、蚝油、生姜碎）
木签子