扣豆腐做法

扣豆腐是一种传统的中华菜肴，其特点是豆腐绵软，味道浓郁。以下是几种不同的扣豆腐做法，供您参考：

扣碗豆腐

食材准备

豆腐：1块

平菇：适量

生姜：适量

调料：蘑菇粉、盐、老抽、生抽、花椒、八角、胡椒粉等

制作步骤

1. 豆腐切成长方形块，平菇撕碎，生姜切片。

2. 豆腐炸至金黄，平菇炒至入味后与调料混合。

3. 豆腐片放入碗中，倒入炒好的配料，蒸30分钟。

4. 倒扣在盘中，即可食用。

扣肉煮豆腐

食材准备

豆腐：2块

肉末：50克

大蒜：适量

豆瓣酱：1勺

耗油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉水、葱花、干辣椒：适量

制作步骤

1. 豆腐切块，焯水去腥。

2. 肉末煸炒至出油，加入豆瓣酱、大蒜、干辣椒炒香。

3. 加水、生抽、耗油、胡椒粉调味，勾芡。

4. 加入豆腐煮5分钟，入味后装盘，撒上葱花。

扣肉豆腐

食材准备

豆腐：1块

扣肉：200克

小米辣：5个

姜：4片

蒜：1瓣

生抽：1勺

酱油：1勺

盐：适量

香油：适量

制作步骤

1. 豆腐煎至两面金黄。

2. 扣肉切块，煎至上色。

3. 加水、酱油、盐、白糖、黄豆酱调汁。

4. 豆腐和扣肉一起煮10分钟，收汁后装盘。

以上做法均根据传统扣豆腐的制作流程进行了简化，您可以根据个人口味和喜好进行调整。制作时注意火候控制和调味品的用量，以确保味道鲜美。