广东白切鹅的正宗做法

广东白切鹅的正宗做法如下：

食材准备

主料：约3000克的鹅1只。

调料：沙姜豉油150克（分两碟上），香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

制作步骤

将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。

锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。

清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

注意事项

在煮鹅肉的过程中，要保持中小火，避免煮烂鹅肉。

鹅肉煮熟后，需放入冰水中浸泡，使皮肤紧致，口感更佳。

通过以上步骤，您可以制作出肉质鲜嫩、滑口清香的白切鹅，搭配特制的沙姜豉油，味道更加醉人。