桥头排骨做法不泡
方法一
材料：排骨1000g，调料包括白芷、肉蔻、秦皇岛香蘑、白胡椒、丁香、砂仁、干姜、孜然、陈皮、香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒等。
做法：
排骨剁成4厘米的段，用清水冲去表面血水，用厨房专用纸吸干表面水分。
加入大蒜水20g，盐17g，白糖60g，香料粉33g，高度白酒29g，充分拌匀，腌制12小时备用。
腌好的排骨里加入颗粒状地瓜粉70g，玉米淀粉71g，生粉10g，水80g，充分搅均匀。
油温烧至3成热，一个一个下入排骨，中小火炸制大概7分钟左右，炸至外表金黄酥脆捞出即可。
方法二
材料：排骨，葱，姜，蒜，鸡蛋，酥肉粉，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐。
做法：
排骨洗净，葱、姜、蒜切末，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，拌匀腌制20分钟。
加入一个鸡蛋，加入酥肉粉，加入半碗水，一勺食用油，拌匀。
放入锅内炸至金黄酥脆。