辣爆鸭的做法

1. 基本做法

食材准备：

鸭肉：半只（切成块状）

配料：姜、蒜、大葱、小米椒、青椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、料酒

做法步骤：

1. 鸭肉洗净，切成小块。

2. 姜切片，蒜去皮，大葱切段，小米椒和青椒切圈备用。

3. 锅中倒入适量水，加入姜片、料酒，将鸭肉放入锅中焯水，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜、大葱、小米椒煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入鸭肉翻炒均匀。

7. 加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

8. 放入青椒翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

鸭肉焯水可以去除血水和杂质，减少腥味。

炒豆瓣酱时要小火慢炒，以免炒糊。