凤皇鱼做法

凤皇鱼（通常指凤尾鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：简单炒制

准备材料

凤尾鱼干水洗净，稍泡五分钟，去咸淡。

切葱花、姜丝、蒜末。

锅热，放油；油热，倒入海鲜酱油、香油、一匙糖，炒开。

再放葱姜蒜，煸炒至出香味。

下入凤尾鱼，翻炒。过程中放适量料酒，再炒一会儿，再放第二匙糖水。

让白糖包裹住炒得差不多的凤尾鱼，再翻炒几下即可出锅。

方法二：油炸

准备材料

凤尾鱼100克。

鸡蛋1个。

盐适量。

油适量。

做法步骤

凤尾鱼洗净，鱼身划刀，用盐腌制10分钟。

腌好的凤尾鱼加一个鸡蛋，和匀。

锅内热油，入凤尾鱼，炸。

一面炸完，翻面再炸。